Tagg: bryggning

Bryggning IPA

Efter ett långt uppehåll har jag äntligen tagit mig i kragen och satt igång med bryggningen igen.

Denna gången blev det en mer eller mindre vanlig IPA för att inom ganska kort tid ha någonting färdigt. Två Berliner Weisse är också planerade den närmsta tiden.

Förutom att jag kände mig lite ringrostig, så fick jag även feber vilket gjorde att jag snurrade till ett par saker; bla så missade jag en del malt som skulle kommit med, så den kommer att bli något svagare än planerat men förhoppningsvis god ändå.

Hade också lite problem med kylningen eftersom jag glömde att humla i BIAB-påsen som jag brukar och därmed satte motströmskylaren igen med humle-bös flera gånger.

Förkultur
Mäskning
Annonser

Belgisk wit

Dagens bryggning är en belgisk wit med apelsinskal och krossade korianderfrö, förutom en blygsam bittergiva. Provar att brygga med WLP400. Förkulturen doftade underbart, så jag hoppas på succé 🙂

Provkörde min nya doppvärmare på 2000W. Den förkortade tiden till kok från ca 45 min till 15 min.
Apelsinskal och krossade korianderfrö.
Att kombinera spisen med doppvärmaren blev för bra, men den var som sagt en god hjälp för att nå upp kok.
Humle, apelsinskal och korianderfrö kokte jag i påse, så kylning fungerade perfekt utan problem från 100° till 17°.
Premiär för jäskylen! Det var på håret att jag fick plats med jäsröret, får kanske köra någon slags blow-off i framtiden istället. Diverse givare här och där 🙂

Jäskyl

Har nu provkört min jäskyl i snart två veckor med ett väldigt stabilt resultat.

Snart är det dags att jäsa något riktigt istället för en hink med vatten 😀

Temperaturen i jäskärlet håller sig inom +/- 0,3°C.
Kyl hittad på Blocket för 250 kr, Biltema-frostvakt på 200W för 149 kr, STC-1000 (A-400P – ej flashad än) för 100 kr samt en ESP8266 som skickar lite loggdata.

Random IPA

Har någon slags gose-inspirerad bryggd som står och mognar och en berliner weisse med hallon som också står och mognar, så jag tänkte att det var på sin plats att slänga ihop en vanlig IPA så att jag har något klart om en fyra-fem veckors tid.

Så det blev ”Random IPA”, humlad med lokal humle; Magnum och Smaragd. Kanske inte de mest optimala sorterna, men jag har haft dem liggande i frysen lite för länge nu så det var dags att använda dem.

Bryggningen gick rätt hyfsat. Jag humlade med 100 g humlekottar vilket trots whirlpool satte igen motströmskylaren mer än en gång. Bäst är nog att koka humlen i BIAB-påsen om man använder motströmskylare.

Så pga stress med kylningen så blev det lite spill vilket resulterade i en något mindre batch än vanligt, men på det stora hela inga större problem.

Berliner weisse

Fortsätter i vetemaltens tecken.

Har idag bryggt en berliner weisse som jag komemr att smaksätta med hallon i sekundären.

Bryggningen gick helt problemfritt denna gången och jag la ner god tid, närmare bestämt 2,5 timmar, på att laka.

Totalt gick det hela på 7 timmar inklusive rengöring. Börjar faktiskt bli lite sugen på att komplettera med doppvärmare för att snabba på uppkok.

Klockade för skojs skull kylning av vört med motströmskylare idag för att se hur lång tid det faktiskt tar. 20 liter 100° vört till 22° tog blygsamma 10 minuter. Jag brukar koka humlen i BIAB-påsen, men denna gången tillämpade jag whirlpool istället för att undvika humlestopp i motströmskylaren, vilket fungerade mycket bra.

Tänkte låta den jäsa i lugn och ro i två veckor och sedan tappa om den i sekundär och tillsätta pastöriserade hallon och jäsa ytterligare en vecka. Har läst att om man tillsätter fruko eller bär direkt vid primären så kan det hämma jästen.

Bryggdag – Jag vete

I mitten av oktober hade jag som mål att brygga en riktigt alkoholsvag veteöl, och det här var en bryggning som verkligen gick i stort sett problemfritt (bortsett från att jag spillde kokade vört på min fot och fick en lättare brännskada som tog en månad att läka).

Jag malde specialmalten med stavmixer eftersom jag saknar en riktig maltkvarn och att mala för hand med kavel eller liknande tar en evighet och blir lätt rätt stökigt.

Denna gången provade jag att laka direkt från kittelns kran via silikonslang ner i BIAB-påse med lågt flöde. Fyllde på med lakvatten direkt i kitteln och upprepade proceduren ett par gånger för att få ut all stärkelse ur malten. Använde mig av ett ugnsgaller och en kakform för att hålla BIAB-påsen på plats 🙂

Humlen kokade jag i en stor nylonpåse för att ge den utrymme att expandera. Det blev en mix av rester av humle jag hade hemma. Detta resulterade i att vörten blev fri från humlerester och därmed gick mycket snabbare och enklare att kyla ner genom motströmskylaren som gjorde ett ypperligt jobb den här gången.

Även vid torrhumlingen använde jag en nylonpåse med tyngder i (dessvärre min mässingsnippel som jag brukar koppla på motströmskylaren, och som sedan åkte med humleresterna ner i soporna av misstag).

Efter tre veckors jäsning och kolsyrajäsning på flaska hamnade drycken på blygsamma 2,8% och blir därför min första folköl. Och bra mycket godare än den mesta folköl jag hittills druckit.

161016-img_20161016_153835 161016-img_20161016_153847 161016-img_20161016_172438  161016-img_20161016_203012161108-img_20161108_174347

Bryggdag – ”Andy Pale Ale”

Har idag försökt lära ut det jag kan till en bryggintresserad kompis. Bryggningen gick relativt smidigt och jag passade samtidigt på att prova lite nya saker.
Bland annat så krossade vi lite munichmalt ”för hand”  med hjälp av kavel och mortel. Det var kanske inte det smidigaste jag varit med om och vi får väl se hur slutresultatet blir, men ett vettigt alternativ om man inte har någon maltkvarn.

Nytt var också isolering med liggunderlag vilket definitivt bidrog till en jämnare mäsktemperatur. Tyvärr så klantade jag mig lite och smälte bort litegrann av liggunderlaget på spisen. Nästa gång tror jag att jag tar av det innan kokning 🙂

Dessutom la vi alla humlegivor i nylonpåsar för att undvika skräp i vörten. Det kommer jag nog att fortsätta med. Vörten tenderar alltid att sätta igen saftsilen jag brukar använda annars.

Men den största förändringen var definitivt vörtkylaren – som fungerade utmärkt! Kylde 20 liter vört på runt 20 minuter (ska klocka det nästa gång), jämfört med det tredubbla när man sänker ner kitteln i ett badkar med kallt vatten. Tror faktiskt att åtgången av kylvatten även är mindre, trots att det är en hel del som bara strömmar rätt igenom värmeväxlaren.

IMG_20160714_215653

Vört in 100°C - vört ut 22°C
Vört in 100°C – vört ut 22°C