Tagg: berliner

Berliner Hallon

Nu har jag 50 flaskor ”Berliner Hallon” som står och mognar. Med eleganta etiketter och med nytryckta Nyfiken Brun-kapsyler. Helst hade jag haft svarta kapsyler med vitt tryck, men det fanns tyvärr inte i sortimentet. Ska kolla upp om det finns mer ekonomiska ställen att trycka på – för 1,80 kr per kapsyl håller inte i längden jämfört med att normalt lägga runt 15 öre per kapsyl – även om det blir snyggt 😀

Annonser

Berliner weisse hallon

170401-IMG_20170401_192143

Passade på att provsmaka och ta ett foto på min berliner när jag ändå skulle ta FG. Den har en rätt härlig färg, här något förstärkt av lampan i bakgrunden, och redan en mycket bra syra och fin eftersmak. Ca 260 g hallon per liter.

Berliner weisse smaksättning

Min berliner weisse har nu stått och puttrat i två veckor. Det har hittills inte precis luktat hallon från jästen och mjölksyrabakterierna, men det blir det ändring på nu. Har ”torrhumlat” den med 5 kg hallon som jag pastöriserat i ca 80° i tio minuter.

Weissen smakade ganska lovande men jag är lite bekymrad över det något höga SG på 1018 som jag tog i samband med att jag tappade om till sekundär. Jag hade nog förväntat mig att den skulle jäst ner lite mer än så, men det kanske tar sig nu när jästen får lite mer socker att snaska på.

Skulle det bli så att det inte sjunker mycket mer är så, så blir det nog ändå en jävla god öl framåt sommaren. Och det gör ingenting om det skulle bli en folköl av det.

Berliner weisse

Fortsätter i vetemaltens tecken.

Har idag bryggt en berliner weisse som jag komemr att smaksätta med hallon i sekundären.

Bryggningen gick helt problemfritt denna gången och jag la ner god tid, närmare bestämt 2,5 timmar, på att laka.

Totalt gick det hela på 7 timmar inklusive rengöring. Börjar faktiskt bli lite sugen på att komplettera med doppvärmare för att snabba på uppkok.

Klockade för skojs skull kylning av vört med motströmskylare idag för att se hur lång tid det faktiskt tar. 20 liter 100° vört till 22° tog blygsamma 10 minuter. Jag brukar koka humlen i BIAB-påsen, men denna gången tillämpade jag whirlpool istället för att undvika humlestopp i motströmskylaren, vilket fungerade mycket bra.

Tänkte låta den jäsa i lugn och ro i två veckor och sedan tappa om den i sekundär och tillsätta pastöriserade hallon och jäsa ytterligare en vecka. Har läst att om man tillsätter fruko eller bär direkt vid primären så kan det hämma jästen.