Humle – Saphir

170403-IMG_20170403_164406

Min Saphirplanta som jag satte förra sensommaren/hösten växte upp ett par meter, men mycket mer än så blev det inte av det då den planterades så sent på året. Nu har den dock skjutit iväg fem nya rotskott, så jag hoppas att man kanske kan få ut ett par kottar av den för skojs skull 🙂

Annonser

Berliner weisse hallon

170401-IMG_20170401_192143

Passade på att provsmaka och ta ett foto på min berliner när jag ändå skulle ta FG. Den har en rätt härlig färg, här något förstärkt av lampan i bakgrunden, och redan en mycket bra syra och fin eftersmak. Ca 260 g hallon per liter.

Salta biten

170330-IMG_20170330_171918

”Salta biten” har fått sina etiketter. Dessvärre säger min magkänsla och smaklökar att detta kan vara en flopp.

Jag klantade till mäskningen rejält och mäskade i helt fel temperatur, vilket lett till ett lägre ABV än planerat och på tok för mycket restsötma. Men tiden kanske kan göra underverk med den, så jag har stoppat undan den och ska försöka glömma bort den ett tag.

Berliner weisse smaksättning

Min berliner weisse har nu stått och puttrat i två veckor. Det har hittills inte precis luktat hallon från jästen och mjölksyrabakterierna, men det blir det ändring på nu. Har ”torrhumlat” den med 5 kg hallon som jag pastöriserat i ca 80° i tio minuter.

Weissen smakade ganska lovande men jag är lite bekymrad över det något höga SG på 1018 som jag tog i samband med att jag tappade om till sekundär. Jag hade nog förväntat mig att den skulle jäst ner lite mer än så, men det kanske tar sig nu när jästen får lite mer socker att snaska på.

Skulle det bli så att det inte sjunker mycket mer är så, så blir det nog ändå en jävla god öl framåt sommaren. Och det gör ingenting om det skulle bli en folköl av det.

Berliner weisse

Fortsätter i vetemaltens tecken.

Har idag bryggt en berliner weisse som jag komemr att smaksätta med hallon i sekundären.

Bryggningen gick helt problemfritt denna gången och jag la ner god tid, närmare bestämt 2,5 timmar, på att laka.

Totalt gick det hela på 7 timmar inklusive rengöring. Börjar faktiskt bli lite sugen på att komplettera med doppvärmare för att snabba på uppkok.

Klockade för skojs skull kylning av vört med motströmskylare idag för att se hur lång tid det faktiskt tar. 20 liter 100° vört till 22° tog blygsamma 10 minuter. Jag brukar koka humlen i BIAB-påsen, men denna gången tillämpade jag whirlpool istället för att undvika humlestopp i motströmskylaren, vilket fungerade mycket bra.

Tänkte låta den jäsa i lugn och ro i två veckor och sedan tappa om den i sekundär och tillsätta pastöriserade hallon och jäsa ytterligare en vecka. Har läst att om man tillsätter fruko eller bär direkt vid primären så kan det hämma jästen.

Bryggdag

Lite kort om ett försök att brygga en gose.

Jag har bara druckit ett par olika, så referenserna är ganska begränsade. Bryggningen gick sådär; jag mäskade i helt fel temperatur, så den kommer nog att bli lite svagare än planerat. I övrigt så funkade det rätt bra förutom lite humlestopp i motströmskylaren.

Det blev bara en 10-liters batch, men det är kanske lika bra det 🙂

Bryggdag – Jag vete

I mitten av oktober hade jag som mål att brygga en riktigt alkoholsvag veteöl, och det här var en bryggning som verkligen gick i stort sett problemfritt (bortsett från att jag spillde kokade vört på min fot och fick en lättare brännskada som tog en månad att läka).

Jag malde specialmalten med stavmixer eftersom jag saknar en riktig maltkvarn och att mala för hand med kavel eller liknande tar en evighet och blir lätt rätt stökigt.

Denna gången provade jag att laka direkt från kittelns kran via silikonslang ner i BIAB-påse med lågt flöde. Fyllde på med lakvatten direkt i kitteln och upprepade proceduren ett par gånger för att få ut all stärkelse ur malten. Använde mig av ett ugnsgaller och en kakform för att hålla BIAB-påsen på plats 🙂

Humlen kokade jag i en stor nylonpåse för att ge den utrymme att expandera. Det blev en mix av rester av humle jag hade hemma. Detta resulterade i att vörten blev fri från humlerester och därmed gick mycket snabbare och enklare att kyla ner genom motströmskylaren som gjorde ett ypperligt jobb den här gången.

Även vid torrhumlingen använde jag en nylonpåse med tyngder i (dessvärre min mässingsnippel som jag brukar koppla på motströmskylaren, och som sedan åkte med humleresterna ner i soporna av misstag).

Efter tre veckors jäsning och kolsyrajäsning på flaska hamnade drycken på blygsamma 2,8% och blir därför min första folköl. Och bra mycket godare än den mesta folköl jag hittills druckit.

161016-img_20161016_153835 161016-img_20161016_153847 161016-img_20161016_172438  161016-img_20161016_203012161108-img_20161108_174347